عاجل عاجل عاجل :yahoo::yahoo::yahoo:
عاجل عاجل عاجل :yahoo::yahoo::yahoo:
عادات وتراث وتقاليد الجزائر
:001_wub::001_wub::001_wub:
ليس كل العادات في حياتنا محمودة بل هناك من العادات تمسكنا بها على قصد فأصبحت تشقينا أكثر مما تسعدنا ولاحول ولاقوة الا بلله من بين هذه العادات اسية غلى المهور وأضف الى ذالك الأصراف واتبذير في ولايم ألأفراح والمناسبات هذه العادات التي عطلت الكثير من الشباب والشابات عن الزواج وأحالتهم للعنوسة مجبارين وفاء للعادات والتقاليد ولو رجعنا الى عداتنا وتقليدنا الحقيقية لوجدنا هذه المنغصات من الجاهلية أعاذنا الله من شرورها . فالى متى نرمي بأنفسنا الى التهلوكا ونحن ندري أو لاندري فأعلموا انه لايعذر الجاهل بجهله .
زيوا= القصعة او الجفنة
كوشت =الكوشة
النافخ=الكانون
امليت=القدرة واللى قدامها
المهراس =المهراز
اشوات =الشكوة
ايديذ=القربة
حتى نزيد نستخبر على حوايج اخرين نزيد نحطهم
|
بارك الله فيك اختى على المرور
بصح لوكان غير ذكرتينا باسماءهم بالقبايلية تاعكم
وفيك بركة اخت نينا
مشكورة حبيبتى على المرور
مشكورهـ
|
مرورك من هنا هو الاروع اخت مروى
تسلمى حبيبتى ربي يخليك
بسم الله نبدا.كيما تعرفو الاعراس تختلف من ولاية لولاية وحتي مندائرة متل عادات ولاية جيجل وحدها وعادات الميلية وحدها معلومة الميلية ماشي ميلة نبداو نمتل بعرس اخي عجبتو طفلة نروحو نطلبوها ندي ماما.بابا واختو طبعا انايا.ندو باط قاطو حلوة وندخلو .الطفلة هي لتجيب القهوة اداعجبتنا نعطوها الدراهم ونتفاهمو وقتاش نديرو الجرية او الخطبة.يوم الخطبة ندو المعازيم والخاتم وقورمات الويز وبياس يحطلها الخاتم.وتم تبدل وتلبس القطيفة نحنولها ونحطو القورمات تاع الدهب وتحني علي زوج لويزات وندو فليزة معمرة قش كلش زوج حوايج هدا كل بعد ما تقهوينا وكلينا القاطو وشطحنا .اما الرجال ندو الامام ونفتحو ونتفاهمو على الشرط درك راهو عشرين مليون كلش الدهب.الصوف نهار تيجي تعقد في البلادية تيجي تغدا ونعطوها عشاء الدار حوالي خمسمئتلف..نهار العرس يوم التلاتا ندو لعشا الكبش.شكارة دقيق.بدون زيت.طمينة بيضاء طماطم.زبدة.لما نوصل تقهويناوندبحو الكبش ونكلو لفاد ونجيبو القلب تاع الكبش ونجيبو الشورة لازم لمطارح تاع الصوف.نحاس.تبديلة وكون متجيبش يضحكو عليها كيما صار في عرس جات عروسة من الشلف جابت مطارح البونج مسكينة هده عدتها اما حنا داروها……… تاني يوم الاربعاء مساء نروح نحنيو .ونحطو الدهب ونحنيو ونعطوها دراهم الحفافة.ونجيبو لاغوب بلانش علابلكم لعريس هو ليكريها تالت يوم لعريس يروح الحمام يوجد روحو ويلبس ومساء ندو الكورتاج ولما تخرج يعطي لاخوها الدراهم وتخرج تحت جناح باباها نحوس بيها وندوها لاصال نقهووها وتبدا في لاباس التصديرة تم ترجع لاغوب تم تعشاو العشاء ناس الشرق.شربة فريك.شطيطحة لحم.زيتون.وشسلاطة مسيدوان.وشخشوخة مبعد نوجد الحني نخرج القاطو والقازوز.ولابياس وتحني لعريس امو وتبد التبراح ونساء تزغرد متل ساندريلا مليون يكتر خيرها ونساء تولول يوووووووووووووووو.تم نفرق القاطو ونشطحو علي انغام محمد الميلي علالوش.وسفيان كريستال وفوزي بوشويط الحامي.ويدي لعروسة اما الي فندق اودار يوم الجمعة تجيب العروسة الغدا من جاج محمر.وشربة بيضاء وخبز الدار وسني بقلاوة. واحنا نديرو الغرايف والرفيس ونتغداو ونتقهواو ولما تروح ام العروس نعطوها مليون تاع الزيارة لازم والعروسة تاعنا متخدمش سبعة ايام وهي تلبس وترقد حتي يوم الجمعة نديرو الشرشم اي قمح وحمص وبوخبوز صوص بيضاء وسلاطة والغرايف ولازم تبلو العروس بيدها وفي المسا تبدا الطيب طيابها سبع ايام وهي توري زين خديك درك تورينا خدمة يديك.نسيت احنا في الضرق لازم نشوفو قمجة الصبحات.هده عرسنا خطرة جاية نحكو علث عرس اختي
ربي يدوم الأفراح يا رب في كل بلاصة
و في العصر الحديث، نتيجة لهذا الزخم التاريخي وبتاثيرات أخرى أدّت إلى تنوع كبير في هذا المطبخ، واختلاف ملحوظ من منطقة إلى أخرى، قد تكون هاته الاختلافات، اختلافات طفيفة أحيانا وتكون جذرية، أحيانا أخرى. من المهم أن نشير أيضا إلى أنّ المطبخ الفرنسي رغم غناه، لم يؤثر كثيرا في المطبخ الجزائري (رغم بقاءه أكثر من 130 سنة)، لأسباب متعدّدة، منها الاختلاف في الدين والحرام والحلال.
هناك تأثير رغم قلته ومحدوديته في طبخ بعض الاسماك والأكلات البحرية وإن كانت في عمومها من المطبخ الإسباني.
فوفقا للأرقام الرسمية الصادرة عن وزارة التجارة استوردت الجزائر في النصف الثاني من العام 1988 وأوائل السنة 89 ألف طن من البطاطا لسد حاجيات مواطنيها، علما أنّها أنتجت 53.3 مليون قنطار منها، بيد أنّ هذه الكمية الضخمة لم تف بالمطلوب وترتب عليها "ندرة" و"غلاء". ونفس الأمر مع الحليب الذي تنتجه الجزائر بواقع لا يتجاوز المليارين و200 ألف لتر سنويا، بينما يبلغ إجمالي الاستهلاك ثلاثة ملايين لتر من الحليب، مما يمثل عجزا بحدود 800 ألف لتر كل عام، وهو واقع يرغم السلطات على انفاق 600 مليون دولار سنويا للوفاء بالطلبات المتزايدة على هذه المادة الحيوية
أركان الوليمة الكاملة في الجزائر
أولا الحساء : حريرة أو شربة. مع مقبلات وسلطات متنوعة.
ثاني مرق : يكون إما بالخضار الموسمية أو ما يسمى بالمحمر بالإضافة إلى أنواع أخرى من السلطات كالفلفل الاخضر وغيره
ثالثا : مرق حلو: ويكون إما بالزبيب أو البرقوق المجفف أو المشمش المجفف.
رابعا: يمكن لحم مشوي إما القاشوش وهو نصف القفص الصدري أو كل القفص الصدري أما الكتف أو أي قطعة كبيرة من اللحم.
خامسا المسفوف : الكسكسي ويكون مع القرفو ومزين بالعديد من الحلويات.
وأخيرا الشاي الاخضر مع المكسرات
يعرف المطبخ الجزائري بأنواع متعددة من الخبز وغالبا ما يفضل الجزائريون اعداد هذا الخبز في المنازل بدل اقتناءه من المخابز، ويتونع الخبز الجزائري يتنوع الحضارات والثقافات التي مر بها تاريخ الجزائر العظيم، إليكم بعض الأنواع وكذلك النصائح التي تجدينها مفيدة لكي انتي اختي ولعائلتك كما راح أقدم لكي أسهل الطرق لاعداد خبز جميل رائع وغني في نفس الوقت، ويعتبر المطلوع نوعا من أنواع الخبز المحبّب وخاصّة في شهر رمضان المعظّم ،اكلة شهية لدى الجزائريين في ايام رمضان
شوربة
يعد الحساء من أهم لوجبات بالجزائر حتى انه لا تكتمل اي وليمة أو دعوة عند العائلات الجزائرية دون ات تبتدا بالحساء وهو كما الحال في كلأنواع الطبخ الجزائري يختلف من جهة لأخرى فهو الجاري عند الشرق وشوربة في العاصمة وحريرة في الغرب وتشيشة في الجنوب
الكسكسي
يعتبر الكسكسي شارة ورمزا لكل المنطقة المغاربية, اخذ شهرة عالمية. ومن الواضح ان هذا الطبق الامازيغي قديم قدم التاريخ.
وهو ليس مجرد وصفة من وصفات المطبخ الجزائري أين تخلط مجموعة من المكونات الذيذة ولكن هو بحق يعتبر هوية ثقافية للمنطقة بما يحمله من معاني.حتى اننا لا يمكن ان نتعرف على عادات منطقة ما دون الرجوع إلى ما يكتنزه من جواهر الطبخ وعلى راسها طبعا الكسكسي لما له من علاقة حميمية مع هذا المجتمع. كما أصبح الكسكسي قناة تحمل في طياتها مجموعة من القصص الواقعية والخرافية منها بحيث لا يمكن ان نتحدث عن موقعة قديمة كانت أو حديثة خاصة كانت أو عامة سارة كانت أو أليمة إلا وجاء ذكره.
وكثيرا ما ارتبط بصورة تلك الام وهي تجلس على جلد خروف (الهيدورة) ثانية ساقيها وامامها القصعة والكثير من الطناجر والغرابيل. والنسوة من حولها: الأولى تفتل والثانية تسيِّر (تغربل) والثالثة تبخره فوق القدر الكبير وهن يتبادلن الحديث ويتمازحن مرة ويتشاجرن مرات.
والكسكس هو رمز للتقاليد الجزائرية حفلة, زواج, ختان, وعدة, جنازة….وهو يمثل الصلة بين أفراد العائلة ولذا تراهم خصصوا ليوم الجمعة وهو يوم الراحة الاسبوعية غداء ذلك اليوم ان لا يكون إلى على الكسكسي.
اما جذور الكسكسي في المنطقة فهي قديمة قدم هذا الشعب فلا يمكننا ان نربطه بقدوم حضارة دون أخرى ولكنه مزيج كمزيج مرقه بشتى أنواع الخضروات الطازجة منها والمجففة والكثير من التوابل واللحم فهو إذا مزيج لتلك الحضارات ومسهرة لها. وهاك بعض الوصفات:
كسكسي بالدجاج.
كسكسي بالحليب.
كسكسي عرب
البركوكس
كسكسي بالحوت
كسكسي بالخضرة.
كسكسي بالعصبانة.
كسكسي قبايل.
كسكسي معمر.
مسفوف بالجلبانة.
مسفوف قسنطينة.
كسكسي بالتمر.
رفيس زيراوي
سفة بالدجاج.
سفة بالزبيب.
كسكسي بالهشيم.
كسكسي بالخليع.
المردود.
كسكسي بالفول
مطبخ السهوب
تزخر منطقة السهوب عموماالجلفـــــة والأغواط بالأخص بمأكولات متنوعة يأتي على رأسها الكسكس الشهير بالطعام. فما من مناسبة أو احتفال إلا ويكون حاضرا فيها الطعام الشهير بالمنطقة أي الكسكس الذي غلب عليه لأهميته وانتشاره تسمية "الطعام". وطعام "كسكس" الأغواط يمتاز بتركيبته ومذاقه عما هو معروف عن هذه الأكلة في المدن الأخرى.
طعام الكسكس
وهناك أكلات أخرى كثيرا ما تحضر في المناسبات الاحتفالية منتشرة في هذه المنطقة والمناطق السهبية المجاورة ولا زالت متداولة رغم تأثير كل من الأطعمة ذات المنشأ الغربي والمشرقي في السنوات الأخيرة.وهذه أشهرها : المصوَّر، الشوى، المردود ,التشيشةتعرف الطبخ الجزائري تاريخه frown.gifتشيشة عادية بالمرق واللحم, تشيشة فريك كسابقتها غير أنه يستعمل فيها الفريك وهو القمح الأخضر المنزوع في فصل الربيع ويرحى ويدشش, تشيشة مفلقة وهي تشيشة مطبوخة في الماء والملح أي بدون مرق)و التشيشة أو بالأحرى دشيشة تنتج عن رحي القمح الصلب يّقال دشش أي قطعه إلى قطع متناهية في الصغر لا ترقى لتكون طحينا فهي الدرجة ما قبل الطحين مباشرة ويستعمل لطحنها مطاحن حجرية من عهد ما قبل الرومان تسمى الرحى، من هنا نستخلص معنى تشيشة هي الشوربة بالمرق ودشيشة هي المادة الأولية التي تصنع منها وهي القمح المدشش وهنك ِكلة أخرى من فصيلتها يطلق عليها الـشَـربة charba تستعمل فيها السباقيتي الصغيرة أو سباغيتي مجزئة لقطع صغيرة طبعا بالمرق والللحم أو الدجاج.
السفة أو المسفوف == الكسكس بدون مرق, الشخشوخة، البوصلوع، البربورا، الرفيس، الملّة، خبزة بالدوا= المحاجب، المتخومة, الحريرة (نوع آخر من التشيشة غير أنه عوض الدشيشة المستخلصة من رحي القمح يسعمل الدقيق المستخلص من السميد) ; وهناك مأكولات لا ترتقي لمصاف أطباق يمكن اعتبارها من المُحلّيات مثل المذكر، المبسس، المسمن، المحروق، السفنج، البغربر، الفتات، الفطير= المطلوع بدون خميرة، البسيسة وتصنع بالدقيق والتمر وهنك أنواع منها كالبوكعوالة فيصنع بالسميد والتمر (الدقيق يستخلص من السميد ويسمّى محليا تشيشة رقيقة) وهنك كرات من البسيسة تسمى الكعبوش يَقال كعبوش بسيسة حيث كانت تَشكّل البسيسة على شكل كعبوش فيسهل حملها لتكون غذاءا للموّالين والرَعاة، الطمينة، المشوشة mchaocha, المسكوتشا, الروينة، القديد وهو اللحم الجفف المشرح والمملح، المرمز، الشرشم
وهذه بعض الاكسسوارات التي تتزين بها البنات القبائليات
:ans_flw::ans_flw::ans_flw:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعود قصة ((ماما بينات)) والتى تعنى ((ام البنات))
1796 حين توجّهت باخرة حربية من ميناء تولون في فرنسا في اتجاه مستعمرة لويزيانا، للقضاء على تمرّد حصل هناك، الباخرة المسماة ”لوبانال” ”le panel” كان على متنها أكثر من 200 بحّار تحت إمرة ربّانها وفرقة عسكرية مكونة من 500 جنديًا، وتذكر بعض الروايات أنهم كانوا برفقة عائلتهم، وهي مجهزة تجهيزًا عسكريا.
واعتقد قائد السفينة ، أنهم في السواحل الإسبانية لكن تبيّن بعد ذلك أن العاصفة قد أخذتهم بعيدًا، وقد مات معظم ركّاب السفينة ونجا بعضهم•
وكان من بين الناجين راهبات مسيحيات اختلفت الروايات حول عددهن بين 9 نساء و3 منهن لوزة الصغرى، هيلات وهي مدرّسة للغة الفرنسية ماري والتي قيل عنها إنها تزوجت في منطقة تمزقيدة، وفي الواقع تزوجن جميعًا حسب الروايات، لكن المرأة المهمة والتي هي الأكبر سنًا بينهنّ الأم جيان التي لقّبت ”ماما بينات” والتي كانت لها قصة مع سكان بني حواء الذين ما زالوا يذكرونها إلى اليوم.
وكانت ”ماما بينات” ممرضة تجاوز عمرها 50 عامًا، وتشير الروايات إلى أنّ الأم جيان لقّبت باسم "ماما بينات" كونها أكبر الراهبات سنًا وتعنى كذلك ام البنات ، وكانت ممرضة المنطقة ويقصدونها من كل المناطق المجاورة وكانت تعالج بعض الأمراض بواسطة الأعشاب الطبية التي كانت تجمعها من المنطقة الجبلية، ونظرًا لأنها أتت بأمور جديدة كان السكان يظنونها والّية صالحة، حسب الاعتقاد الذي كان سائدًا وأصبحوا يحترمونها، لهذا وضعوا لها مكانة خاصة وأصبح الناس يقصدونها من كل مكان للتداوي على يديها وحققت نجاحات في مجال الطب والإرشاد وتوعية المواطنين.
وأقيم لها بعد وفاتها، ضريحًا في المنطقة، تم بناؤه قبالة البحر
ونسجت عقب وفاة ”ماما بنات’، قصصًا غريبة وأساطير محيرة، من ذلك ما يرويه السكان المحليين أنه بعد وفاة هذه الراهبة في زي ممرضة، نبتت حول قبرها شجرة كانت بمثابة الحاكم الذي يفصل ما بين المتخاصمين، ويرد المظالم إلى أهلها، وكان الناس يأخذون كل من اقترف ذنبًا أو جرمًا إلى هذه الشجرة، ويضع رأسه ما بين أغصانها ويقسم بأنه لم يقترف ذلك ”الذنب” ويكون ”الحكم” للشجرة على مدى صدق هذا الشخص من عدمه.
كما تؤخذ الفتاة المقبلة على الزواج، حسب تقاليد المنطقة آنذاك، إلى زيارة ”الضريح المقدس” لتنال بركة ”ماما بنات”، بحيث تقوم العروس بإدخال يدها في القبر، وجلب حفنة من التراب، فإذا وجدت فيه شيء يتحرك (حشرة أو ما شابه)، معنى هذا أنها سترزق بالذرية، وإذا لم تجد أي شيء في حفنة التراب تلك، فمعنى هذا أنها لن ترزق بالأولاد مستقبلاً -حسب الراوية – وعليها حينئذ أن تأكل من تراب ذلك القبر حتى ”تزرع بركة ماما بنات” في بطنها، وترزق بالذرية.ولم تتوقف بركة ماما بينات على النساء فقط، بل حتى الأطفال الذين يتأخرون في المشي كان يتم أخذهم إلى الضريح ويتم غسل كل أعضاء جسمهم في عين تسمى بعين ماما بينات، ويتمكنون من المشي،
تارجحت القصة بين الحقيقة والخيال أو الأسطورة والدليل الوحيد على أن قصة غرق سفينة "البانيل" قصة حقيقية هي المحركات والمدافع التي كانت بالسفينة والتي لازالت حتى اليوم في الشواطئ الساحلية لبني حواء، لتبقى الروايات الأخرى التي نُسجت بشأن الراهبات مجرد روايات شعبية تداولها سكان المنطقة،
|
ابارك فيك اختى ساندى
هذ القصة صرات فى بنى حواء تابعة لولاية الشلف كاينة بصح الاساطير متغلبة عليها حتى داروا عليه حصة فى التلفازة
|
ابارك فيك اختى
حنا رانا هنا باه نجيبوا معلومات ونستفادوا من بعضانا
والقصة كاينة فى الانترينت
هيلين سيرتو هدي تهبل
شكرا لك ع صور
تحياتي
لا احب الحنـاء كثيـرًآ و لا تستهوينــــــــــــــــــي ..
شكرا لردودكم كامل